Sernik na zimno ze śmietaną i spodem z herbatników

Składniki

• około 550 g okruszków herbatników typu graham
• 6 łyżek masła
• 1 łyżka cukru
• 20 op. (ok. 560 g) sera śmietankowego (cream cheese)
• 6 łyżek cukru
• 3 jajka
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 350 ml kwaśnej śmietany
• 3/4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Formę springform o średnicy 23 cm szczelnie owiń z zewnątrz podwójną warstwą folii aluminiowej — to zabezpieczy ciasto przed wnikaniem wody podczas pieczenia w kąpieli wodnej.
3. Wymieszaj około 550 g okruszków herbatników typu graham z 1 łyżką cukru i 6 łyżkami roztopionego masła, a następnie wygnieć tę masę równomiernie na dnie formy.
4. W dużej misce połącz 20 opakowań (ok. 560 g) sera śmietankowego z 6 łyżkami cukru i dokładnie ubij na gładką masę. Wbij kolejno 3 jajka i 3 żółtka, cały czas mieszając. Na końcu wmieszaj 3 łyżki soku z cytryny i 1½ łyżeczki ekstraktu waniliowego.
5. Przelej masę serową na przygotowany spód z herbatników.
6. Ustaw formę springform w dużym naczyniu do pieczenia, a następnie wlej gorącą wodę tak, żeby sięgała mniej więcej do połowy boku formy. Kąpiel wodna sprawia, że sernik piecze się równomiernie i nie popęka.
7. Wstaw do piekarnika i piecz przez 50 minut.
8. W tym czasie wymieszaj 350 ml kwaśnej śmietany z ¾ łyżki cukru i 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego. Po wyjęciu sernika rozsmaruj tę mieszankę równomiernie na wierzchu i włóż z powrotem do piekarnika na jeszcze 10 minut.
9. Wyjmij sernik z piekarnika i ostudź do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki i schłodź porządnie przed podaniem. Dopiero wtedy zdejmij boki formy.
10. Gotowe — możesz kroić i serwować.

Podobne przepisy