Klarowny bulion z kurczaka z warzywami i koprem

Składniki

• 5 skrzydełek kurczaka
• 1 cebula
• 3 łodygi selera naciowego
• 3 marchewki
• 1 rzepa
• 1 pasternak
• koper świeży do smaku
• natka pietruszki świeża do smaku
• sól koszerna do smaku
• pieprz świeżo mielony do smaku

Instrukcje

1. W dużym garnku zagotuj ok. 11 litrów wody, wrzuć 5 skrzydełek kurczaka i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. W tym czasie zbieraj łyżką tłuszcz i szumowiny zbierające się na powierzchni — im dokładniej to zrobisz, tym klarowniejszy będzie bulion.
2. Dodaj obrane i umyte warzywa: cebulę, 3 łodygi selera naciowego, 3 marchewki, rzepę i pasternak. Następnie wrzuć posiekany świeży koper i natkę pietruszki, dopraw solą koszerną oraz świeżo mielonym pieprzem do smaku.
3. Gotuj na małym ogniu przez 2–3 godziny, przykrywając garnek tylko częściowo — dzięki temu wywar będzie się delikatnie redukował i nabierze głębokiego smaku.
4. Przecedź bulion przez sito, oddzielając wszystkie stałe składniki. Podawaj z cienkimi makaronem, ryżem albo knedlami matzoh.

Podobne przepisy