Ciasteczka owsiane z rodzynkami i orzechami włoskimi

Składniki

• 150 g rodzynek bez pestek
• 250 ml wody
• 170 g tłuszczu piekarskiego
• 300 g cukru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 300 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki goździków mielonych
• 180 g płatków owsianych
• 55 g orzechów włoskich

Instrukcje

1. Wsyp 150 g rodzynek do małego rondelka, zalej 250 ml wody i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, aż rodzynki porządnie napęcznieją.
2. Odcedź płyn z rodzynek do miarki — uzupełnij wodą, żeby uzyskać łącznie 120 ml. Rodzynki odłóż na bok.
3. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
4. W dużej misce utrzyj 170 g tłuszczu piekarskiego z 300 g cukru na puszystą masę. Dodaj 2 jajka i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, miksuj do połączenia, a następnie wlej odcedzony płyn z rodzynek i wymieszaj.
5. W osobnej misce połącz 300 g mąki pszennej uniwersalnej z 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczką sody oczyszczonej, 1 łyżeczką soli, 1 łyżeczką cynamonu i 1/2 łyżeczki mielonych goździków. Całość wsyp do mokrych składników i wymieszaj do uzyskania jednolitego ciasta.
6. Dorzuć 180 g płatków owsianych, 55 g orzechów włoskich i odłożone rodzynki. Dobrze wymieszaj.
7. Nakładaj porcje ciasta zaokrągloną łyżeczką na nienatłuszczoną blachę, zachowując odstępy około 5 cm między ciasteczkami.
8. Piecz przez 10 minut. Wyjmij z piekarnika i zostaw na chwilę na blasze — ciasteczka są po upieczeniu miękkie, ale stężeją po ostudzeniu.

Podobne przepisy