Kurczak pieczony z ziołami w oliwie

Składniki

• 60 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• 1 kurczak w całości
• zioła do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 230°C. W brytfannie umieść 60 ml oliwy z oliwek lub łyżkę masła i wstaw na chwilę do piekarnika — dosłownie 2–3 minuty, aż tłuszcz się rozgrzeje lub masło roztopi.
2. Dodaj kawałki kurczaka i obróć je kilka razy w tłuszczu, tak żeby skórą do góry. Dopraw solą i pieprzem, po czym wróć brytfannę do piekarnika.
3. Po 15 minutach posyp mniej więcej ¼ ziół i obróć kawałki kurczaka. Dodaj kolejną ¼ ziół i piecz jeszcze 10 minut.
4. Obróć kurczaka z powrotem skórą do góry, posyp kolejną porcją ziół i piecz aż do gotowości — łącznie nie więcej niż 30–40 minut. Sprawdź, czy jest gotowy, nacinając mięso przy kości: sok powinien być klarowny, bez śladu różu.
5. Na koniec posyp pozostałymi ziołami. Jeśli w brytfannie zebrało się za dużo tłuszczu, odtłuść sos. Podawaj, polewając kawałki kurczaka sosem z pieczenia.
6. Propozycje wariantów: możesz dodać nawet kilkanaście–kilkadziesiąt ząbków czosnku (naprawdę — 20 nie jest przesadą), albo mniej więcej 240 ml posiekanej cebuli, szalotki lub pora. Świetnie sprawdzają się też plasterkowane pieczarki (dodaj je po pierwszych 15 minutach pieczenia). Możesz dorzucić 2–3 cytryny — gotowe, gorące owoce wyciśnij nad kurczakiem przed podaniem. Fajnym pomysłem jest też użycie masła ziołowego, olejku smakowego lub vinaigrette jako marynaty albo sosu do polewania w trakcie pieczenia. Gdy kurczak się dopiecze, możesz wmieszać łyżkę musztardy ziarnistej w sos z pieczenia albo — po ostatnim obróceniu — dorzucić garść pomidorków koktajlowych i kilka czarnych oliwek. Salsa (ok. 240 ml) dodana na ostatnie 10 minut lub polana na wierzch tuż przed podaniem też daje świetny efekt.

Podobne przepisy