Ciasteczka dyniowe z orzechami pekan i żurawiną

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
• 225 g masła
• 200 g cukru
• 1 puszka (ok. 425 g) dyni
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 110 g posiekanych orzechów pekan
• 150 g suszonych żurawin
• połówki orzechów pekan do dekoracji

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. W średniej misce wymieszaj 240 g mąki pszennej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia, 1 łyżeczką cynamonu, 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego. Odłóż na bok.
3. W dużej misce utrzyj mikserem 225 g masła z 200 g cukru na puszystą, jasną masę — licz na kilka minut pracy na średnich obrotach.
4. Dodaj 425 g dyni z puszki, jajko i łyżeczkę ekstraktu waniliowego, dalej miksując do połączenia.
5. Zmniejsz obroty do minimum i stopniowo dosypuj przygotowaną mieszankę mączną, miksując do uzyskania jednolitego ciasta. Na końcu drewnianą łyżką wmieszaj 110 g posiekanych orzechów pekan i 150 g suszonych żurawin.
6. Nakładaj czubate łyżki stołowe ciasta na nienatłuszczone blachy do pieczenia, zachowując odstępy około 5 cm między ciasteczkami. Każde lekko rozpłaszcz tylną stroną łyżki i wciśnij w środek połówkę orzecha pekan.
7. Piecz 10–12 minut, aż ciasteczka ładnie się zarumienią. Po wyjęciu zostaw je na blasze przez minutę, a dopiero potem przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
8. Gotowe ciasteczka przechowuj szczelnie zamknięte w temperaturze pokojowej. Spokojnie można je też zamrozić — wytrzymają do 3 miesięcy.

Podobne przepisy