Pieczone piersi kurczaka w ziołowej panierce z cytryną

Składniki

• 6 połówek piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 6 łyżek soku z cytryny
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 1/2 łyżki świeżej bazylii (posiekanej)
• 6 łyżek świeżej pietruszki (posiekanej)
• 3 łyżeczki świeżego rozmarynu (posiekanego)
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1/2 cytryny pokrojonej w ćwiartki

Instrukcje

1. Piersi z kurczaka rozbij tłuczkiem do mięsa na grubość około 1,5–2 cm — najwygodniej robić to między dwoma arkuszami folii spożywczej. Ułóż je w naczyniu żaroodpornym (ok. 38x25x5 cm), polej 6 łyżkami soku z cytryny, przykryj i wstaw do lodówki na godzinę.
2. Po tym czasie wyjmij kurczaka z naczynia i dokładnie osusz każdy kawałek papierowym ręcznikiem — to ważne, bo wilgoć nie pozwoli panierce porządnie przylgnąć.
3. Rozgrzej piekarnik do 230°C. W małym rondelku rozpuść na średnim ogniu 2 łyżki masła razem z 2 łyżkami oliwy z oliwek, a potem odstaw do lekkiego ostygnięcia.
4. Na głębokim talerzu lub w płaskiej misce wymieszaj bułkę tartą z 1,5 łyżki posiekanej bazylii, 6 łyżkami posiekanej pietruszki, 3 łyżeczkami posiekanego rozmarynu, 1,5 łyżeczki soli i 1,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.
5. Każdą pierś posmaruj z obu stron mieszanką masła z oliwą, a następnie obtocz dokładnie w ziołowej panierce — z wierzchu i od spodu.
6. Ułóż panierowane piersi na blasze do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz bez przykrycia przez około 20 minut, aż panierka ładnie się zezłoci, a kurczak będzie w pełni upieczony. Nie nakrywaj blachy — zależy nam na chrupiącej skórce, a nie na parze.
7. Gotowe piersi przełóż na talerze i podawaj z ćwiartkami cytryny z połowy cytryny.
8. Gotowe piersi przełóż na talerze i podawaj z ćwiartkami z 1/2 cytryny — odrobina świeżego soku tuż przed jedzeniem naprawdę robi robotę.

Podobne przepisy