Wołowina pieczona w winie sherry z imbirem

Składniki

• 3-4 plastry wołowiny
• kurczak (opcjonalnie zamiast wołowiny)
• 130 g cukru
• 120 ml wina sherry
• 2 łyżki białego wina
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka świeżego imbiru (startego)
• 3 dymki, posiekane
• 1 łyżeczka przyprawy pięciu smaków

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania marynaty: wymieszaj 130 g cukru, 120 ml wina sherry, 2 łyżki białego wina, 3 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, łyżkę startego świeżego imbiru i łyżeczkę przyprawy pięciu smaków. Mieszaj, aż cukier się w większości rozpuści.
2. Włóż 3–4 plastry wołowiny do naczynia i zalej marynatą. Przykryj i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny — najlepiej jednak na całą noc, wtedy mięso naprawdę wchłonie smak.
3. Rozgrzej piekarnik do 165°C. Ułóż mięso w płytkim naczyniu do pieczenia i wlej marynatę. Piecz przez godzinę lub nieco krócej, zależnie od tego, jak bardzo wypieczone mięso lubisz — według mnie najlepiej wychodzi medium.
4. W trakcie pieczenia raz przewróć kawałki na drugą stronę i polej je sosem z naczynia. Dzięki temu równomiernie się zarumienią i nabiorą głębszego smaku.
5. Na około 10 minut przed końcem pieczenia zlej resztę sosu z naczynia — mięso lekko się skarmelizuje i ładnie zbrązowieje.
6. Podawaj posypane posiekanymi dymkami. Przepis spokojnie starczy na 6 porcji.
7. Wariant z grilla: jeśli wolisz grillować, pokrój wołowinę (lub kurczaka) w cienkie paski przed marynowaniem. Po kilku godzinach w marynacie nadziewaj paski na bambusowe patyczki i grilluj 2–3 minuty z każdej strony. Mięso wychodzi soczyste i miękkie, a jedzenie prosto z patyczka to czysta przyjemność.

Podobne przepisy