Chrupiący kurczak w słodko-kwaśnym sosie ananasowym

Składniki

• 5 piersi kurczaka bez skóry
• 3-5 jajek
• 180–420 g mąki pszennej uniwersalnej
• 180–300 ml wody
• 3-4 łyżeczki soli
• 4 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 puszka kawałków ananasa
• 1 zielona papryka
• 120 ml octu
• 110 g cukru brązowego
• 2 łyżki melasy
• wiśnie maraschino
• 60 ml wody
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej

Instrukcje

1. Piersi kurczaka pokrój w sporą kostkę, oprósz solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym, a następnie wstaw do lodówki na całą noc — marynowanie robi tu naprawdę dużą różnicę.
2. Następnego dnia przygotuj ciasto: wymieszaj 3–5 jajek, 180–420 g mąki pszennej, 180–300 ml wody, 3–4 łyżeczki soli i 4,5 łyżeczki proszku do pieczenia. Mieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
3. Kawałki kurczaka dokładnie obtocz w cieście, żeby każdy kęs był równomiernie pokryty.
4. Rozgrzej olej na patelni elektrycznej lub we frytownicy. Smaż obtoczone kawałki partiami na głębokim oleju, aż staną się złociste i chrupiące — upewnij się, że kurczak jest w środku całkowicie upieczony. Odsączone kawałki odkładaj na ręcznik papierowy.
5. Żeby pierwsza partia nie wystygła, gotowe kawałki kurczaka trzymaj w piekarniku nastawionym na niską temperaturę, podczas gdy reszta się smaży.
6. W osobnym garnuszku wymieszaj sok ananasowy z puszki, 120 ml octu, 110 g cukru brązowego i 2 łyżki melasy. Dodaj kawałki ananasa, pokrojoną zieloną paprykę i wiśnie maraschino, po czym doprowadź całość do wrzenia.
7. W miseczce rozmieszaj 2 łyżki skrobi kukurydzianej z 60 ml wody, aż skrobia się całkowicie rozpuści. Wlej do gotującego się sosu i mieszaj, aż sos zgęstnieje i nabierze ładnego, lśniącego wyglądu.
8. Polej gotowym sosem usmażonego kurczaka i od razu podawaj.

Podobne przepisy