Zupa z kurczakiem, pomidorami i chipsami tortilla

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 2/3 pęczka kolendry (świeże liście)
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 litr bulionu drobiowego
• 3/4 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1-2 liście laurowe
• 2 marchewki
• 2 piersi z kurczaka bez skóry
• 3/4 łyżeczki soli
• pieprz do smaku
• 120 g startego sera Monterey Jack
• 1-2 awokado
• 450 g chipsów tortilla

Instrukcje

1. Na dużym ogniu rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym garnku. Wrzuć posiekaną cebulę, czosnek i około 1/3 pęczka kolendry (mniej więcej połowę dostępnych liści) i smaż przez 3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
2. Dodaj puszkę krojonych pomidorów oraz wszystkie przyprawy: 3/4 łyżeczki kuminu, 1/2 łyżeczki chili w proszku, 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne, 3/4 łyżeczki soli, pieprz do smaku i 1-2 liście laurowe. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
3. Wlej 1 litr bulionu drobiowego, dorzuć obrane i pokrojone marchewki oraz 2 piersi z kurczaka. Znowu zagotuj, a potem zmniejsz ogień do średniego i gotuj kolejne 10-12 minut — kurczak powinien być w tym czasie całkowicie ugotowany.
4. Wyjmij piersi z garnku, pokrój je lub rozdrobnij widelcem, a następnie wrzuć z powrotem do zupy. Wsyp połowę startego sera Monterey Jack (ok. 60 g) oraz garść rozgniecionych chipsów tortilla (ok. 450 g chipsów masz pod ręką, na tym etapie używasz ich mniej więcej tyle, żeby lekko zagęścić zupę). Wymieszaj, aż ser się roztopi.
5. Rozlej zupę do misek. Na wierzch nałóż resztę sera, świeże liście kolendry (ta druga połowa pęczka, którą zostawiłeś wcześniej), plastry awokado i jeszcze trochę chipsów tortilla pokruszonych na większe kawałki. Podawaj od razu — chipsy szybko miękną, więc nie zwlekaj z serwowaniem.

Podobne przepisy