Beziki kakaowo-cynamonowe

Składniki

• 200 g cukru
• 30 g kakao w proszku
• 4 łyżeczki cynamonu mielonego
• 1/2 łyżeczki kamienia winnego

Instrukcje

1. Zacznij od przesiania razem 200 g cukru i 30 g kakao w proszku – dzięki temu mieszanka będzie jednolita i bez grudek, co ułatwi późniejsze łączenie z pianą.
2. W dużej misce ubij 4 białka z 4 łyżeczkami cynamonu mielonego i 1/2 łyżeczki kamienia winnego przy użyciu miksera na średnich obrotach. Ubijaj do momentu, aż masa zacznie tworzyć miękkie szczyty – nie śpiesz się, to ważny etap.
3. Teraz stopniowo dodawaj przesianą mieszankę cukrowo-kakaową – dosłownie łyżka stołowa po łyżce, ciągle miksując. Takie powolne dodawanie sprawia, że piana nie opada.
4. Kiedy cały cukier z kakao trafi już do miski, zwiększ obroty miksera na maksymalne i ubijaj całość do momentu, aż masa będzie lśniąca i sztywna – bezy muszą trzymać wyraźny kształt.
5. Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia. Nakładaj beziki łyżeczką (zaokrąglonymi kopcykami) w odstępach około 2,5 cm od siebie.
6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 120°C i piecz 40–45 minut, aż wierzchy będą suche w dotyku. Bezy nie powinny się rumienić – niska temperatura to tutaj klucz.
7. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5 minut, a dopiero potem ostrożnie zdejmij beziki z papieru. Gorące mogą się przyklejać, więc nie spiesz się z tym krokiem.

Podobne przepisy