Kofty z kurczaka i indyka z orientalnymi przyprawami

Składniki

• 450 g mielonego kurczaka
• 110 g mielonego indyka
• 2 cebule
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• sól do smaku
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania bazy smakowej: 1 ząbek czosnku drobno posiekaj lub przepuść przez praskę. 2 cebule zetrzyj na tarce o grubych oczkach — tak, żeby uzyskać coś w rodzaju pulpy, nie plastrów.
2. Do miski wrzuć 450 g mielonego kurczaka i 110 g mielonego indyka. Dodaj starty czosnek, cebulę, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki oraz wszystkie przyprawy: 1 łyżeczkę mielonej kolendry, 1 łyżeczkę mielonego kuminu, 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu, 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne, 1/4 łyżeczki mielonego imbiru, 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, 1/4 łyżeczki mielonych goździków, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej i sól do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką, aż masa będzie jednolita.
3. Mięso możesz od razu formować albo — co zdecydowanie polecam — wstawić je do lodówki na minimum 30 minut, a nawet na całą dobę. Im dłużej odpoczuje, tym lepiej się smaki połączą.
4. Kiedy masa jest gotowa, zwilż dłonie wodą — to zapobiega przyklejaniu się mięsa — i formuj kofty na patyzkach do szaszłyków. Staraj się, żeby miały zbliżoną grubość, dzięki czemu równomiernie się upieką.
5. Rozgrzej grill, patelnię grillową albo włącz piekarnik na funkcję grilla. Powierzchnię posmaruj lekko olejem. Kładź kofty i obracaj co 2 minuty, żeby się równomiernie przyrumieniły ze wszystkich stron. Całkowity czas to 6–10 minut — gotowe są wtedy, gdy mięso jest w pełni wysmażone w środku, bez różowych fragmentów.

Podobne przepisy