Skrzydełka kurczaka w korzennej marynacie z chili

Składniki

• 1 łyżeczka cynamonu mielonego
• 2 łyżeczki grubo mielonego czarnego pieprzu
• 3/4 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki kuminu mielonego
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków
• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
• 2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki cukru brązowego
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka płatków chili
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 4 skrzydełka kurczaka

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania marynaty. Na suchą patelnię wrzuć cynamon, czarny pieprz, kolendrę, kumin, goździki i kardamon, a następnie praż je na średnio-wysokim ogniu przez 2–3 minuty — aż zaczną intensywnie pachnieć. Pilnuj, żeby nie przypalić. Odstaw do wystudzenia.
2. Przestudzone przyprawy przełóż do miseczki i wymieszaj z papryką słodką, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, brązowym cukrem, solą, płatkami chili, oliwą i sokiem z cytryny. Masz gotową marynatę.
3. Skrzydełka kurczaka przygotuj następująco: odetnij czubki, a następnie podziel każde na dwie części w stawie. Wrzuć je do woreczka strunowego, dodaj marynatę i dobrze wymieszaj, żeby każdy kawałek był pokryty. Wstaw do lodówki na 45 minut.
4. Rozgrzej piekarnik do 230°C. Skrzydełka rozłóż w jednej warstwie na dużej blasze z wysokimi brzegami — nie układaj ich na kupie, bo się bardziej ugotują niż upieką.
5. Piecz przez 25 minut, od czasu do czasu przekręcając. Następnie przełącz piekarnik na funkcję grilla (grzałka górna) i piecz jeszcze 10 minut, aż skórka będzie ładnie chrupiąca i lekko przyrumieniona.
6. Wskazówka: jeśli masz moździerz, możesz użyć nasion zamiast mielonych przypraw i samemu je rozetrzeć — użyj wtedy 1/2 łyżeczki nasion kolendry, 1/4 łyżeczki nasion kuminu i 1/4 łyżeczki nasion kardamonu. Smak będzie wyraźniejszy.

Podobne przepisy