Udka kurczaka duszone w winie z bekonem i warzywami

Składniki

• 30 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka tymianku suszonego
• 1/2 łyżeczki soli
• 6 udek kurczaka bez kości i skóry
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 6 pieczarek cremini
• 2 marchewki
• 80 g bekonu kanadyjskiego
• 80 ml wytrawnego czerwonego wina
• 250 ml bulionu drobiowego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego

Instrukcje

1. W szczelnym woreczku strunowym wymieszaj 30 g mąki pszennej, 1 łyżeczkę tymianku i 1/2 łyżeczki soli. Wrzuć do środka 6 udek kurczaka, szczelnie zamknij i porządnie potrząśnij, żeby każdy kawałek dobrze się oblepił.
2. Wyjmij udka z woreczka, strzepując nadmiar mąki — nie chcemy, żeby na patelni się przypalała.
3. W dużej patelni nieprzywierającej rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dość mocnym ogniu. Układaj udka i smaż przez około 8 minut, często obracając, aż nabiorą ładnego złocistego koloru ze wszystkich stron. Gotowe mięso odłóż na talerz.
4. Na tę samą patelnię wrzuć 6 pieczarek cremini (pokrojonych wedle uznania), 2 marchewki (pokrojone w plasterki lub słupki) i 80 g bekonu kanadyjskiego. Smaż całość przez 2 minuty, mieszając od czasu do czasu.
5. Wlej 80 ml wytrawnego czerwonego wina i 250 ml bulionu drobiowego, dodaj 1 łyżkę koncentratu pomidorowego i wszystko porządnie wymieszaj. Gotuj na tym samym ogniu przez 9 minut bez przykrycia — sos ma się lekko zredukować i zgęstnieć.
6. Wróć kurczaka na patelnię, zanurz go w sosie i gotuj kolejne 8 minut, aż mięso będzie w pełni miękkie i dobrze przegrzane. Podawaj od razu.

Podobne przepisy