Kurczak duszony w winie z pieczarkami i estragonem

Składniki

• 1 kurczak (cały)
• 1 pierś kurczaka bez kości
• 250 ml białego wina
• 1/4 łyżeczki suszonego estragonu
• masło do smażenia
• 1 garść pieczarek
• 120 ml białego wina
• 1 łyżka mąki pszennej uniwersalnej

Instrukcje

1. Zacznij od marynaty: wymieszaj 250 ml białego wina z 1/4 łyżeczki suszonego estragonu, a następnie włóż kurczaka (całego lub pierś bez kości) i odstaw na godzinę.
2. W głębokiej patelni rozpuść masło i dokładnie obsmaż kurczaka ze wszystkich stron, aż nabierze ładnego koloru. Dopraw solą i pieprzem, a jeśli masz ochotę, dorzuć garść pieczarek.
3. Wlej marynatę, przykryj i duś przez 30 minut.
4. Kiedy kurczak jest gotowy, przełóż go na talerz lub półmisek, a patelnię z sosem postaw na większym ogniu — doprowadź do wrzenia.
5. W małej miseczce wymieszaj dokładnie 120 ml białego wina z 1 łyżką mąki pszennej uniwersalnej, tak żeby nie było grudek, i wlej do gotującego się sosu. Energicznie ubijaj trzepaczką, aż sos zgęstnieje i zacznie bulgotać.
6. Gotowym sosem polej kurczaka. Świetnie pasuje do ryżu — sos robi przy nim za pyszny, treściwy sos do polewania.

Podobne przepisy