Pieczony łosoś z ostrym sosem limonkowym

Składniki

• 115 g masła niesolonego (do sosu)
• 3 łyżki masła niesolonego (do smażenia)
• 1 łyżeczka suszonych płatków czerwonej papryczki
• 1 ząbek czosnku (przeciśnięty)
• 100 g złocistego cukru brązowego
• 2 łyżki świeżego soku z limonki
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
• 2 łyżki wody
• 8 filetów z łososia

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. W dużym, ciężkim rondlu rozpuść 115 g masła na średnim ogniu. Dodaj płatki chili i czosnek, mieszaj przez około 1 minutę, aż uwolni się aromat.
3. Wsyp cukier i ubijaj trzepaczką, aż masa się roztopi, wygładzi i zacznie bąbelkować — około 4 minuty. Wmieszaj sok z limonki i sos sojowy. Zwiększ ogień i gotuj, aż sos zredukuje się do około 375 ml — około 2 minut. Dodaj skrobię wymieszaną z wodą i gotuj do zgęstnienia, około 3 minuty. Sos odłóż na bok.
4. Na dużej patelni ze stali lub żeliwnej rozpuść 1 łyżkę masła na dużym ogniu. Smaż filety partiami — po około 2 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Przełóż na blachę do pieczenia i posmaruj łyżką sosu każdy filet.
5. Piecz przez około 5 minut, aż ryba będzie nieprzezroczysta w środku.
6. Na dużym garnku rozpuść pozostałe masło na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć szpinak i podrzucaj, aż zwiędnie i będzie intensywnie zielony — około 3 minuty. Dopraw solą i pieprzem.
7. Na 8 talerzach rozłóż szpinak, ułóż filety i polej pozostałym sosem.

Podobne przepisy