Ciasteczka z cukinią, cynamonem i orzechami włoskimi

Składniki

• 1 cukinia
• 220 g cukru brązowego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 115 g masła niesolonego
• 1 łyżka margaryny
• 1 jajko
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• sól do smaku
• 2 łyżeczki cynamonu
• 110 g orzechów włoskich

Instrukcje

1. Zetrzyj cukinię na tarce, a następnie wymieszaj ją w dużej misce z 220 g cukru brązowego, łyżeczką sody oczyszczonej, 115 g masła niesolonego i łyżką margaryny — najlepiej drewnianą łyżką lub mikserem na niskich obrotach, aż całość się połączy.
2. Do masy dodaj jajko i 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, po czym wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Wsyp 240 g mąki pszennej uniwersalnej, szczyptę soli, 2 łyżeczki cynamonu i 110 g posiekanych orzechów włoskich. Połącz wszystko razem — ciasto będzie dość wilgotne, to normalne.
4. Przykryj miskę folią i wstaw ciasto do lodówki na godzinę. Nie pomijaj tego kroku — schłodzone ciasto jest łatwiejsze do formowania i lepiej trzyma kształt podczas pieczenia.
5. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia nakładaj porcje ciasta łyżeczką — nieduże, zaokrąglone kopczyki w regularnych odstępach.
6. Piecz przez 10–15 minut. Uwaga: po wyjęciu z piekarnika ciasteczka będą miękkie i mogą sprawiać wrażenie niedopieczonych — tak ma być. Stwardnieją po wystygnięciu, więc nie trzymaj ich dłużej w piekarniku, bo wyjdą suche.

Podobne przepisy