Kurczak w glazurze miodowo-sherry z imbirem

Składniki

• 1 kurczak (wcześniej upieczony)
• 120–180 ml miodu
• 120 ml wina sherry
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka mirinu
• 2 ząbki czosnku
• 1 szalotka
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1/4 - 1/2 łyżeczki płatków chili
• 1/4 - 3/4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1-2 dymki, posiekane
• 380 g ryżu

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Wcześniej upieczonego kurczaka ułóż w naczyniu żaroodpornym i odstaw na bok — zajmiemy się teraz glazurą.
3. W rondelku na małym ogniu połącz 120–180 ml miodu z 120 ml wina sherry i podgrzewaj przez 2–3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
4. Do ciepłej mieszaniny dodaj 1 łyżkę soku z cytryny, 1 łyżkę sosu sojowego i 1 łyżkę mirinu. Dokładnie wymieszaj, żeby wszystko się połączyło.
5. Teraz wrzuć do garnka posiekane dymki, 2 ząbki czosnku (przeciśnięte lub drobno posiekane), szalotkę, 1 łyżeczkę startego imbiru, 1½ łyżeczki soli morskiej, ¼–½ łyżeczki płatków chili oraz ¼–¾ łyżki mąki ziemniaczanej. Mieszaj całość, aż glazura zacznie wrzeć i wyraźnie zgęstnieje.
6. Gotową glazurą polej kurczaka w naczyniu. Wstaw do piekarnika bez przykrycia — ma się piec, nie parować — i piecz przez 30–35 minut w 175°C, aż glazura ładnie się skarmelizuje.
7. Podawaj na ryżu (380 g, ugotowanym według uznania).

Podobne przepisy