Kurczak w marynacie jogurtowej z przyprawami korzennymi

Składniki

• 250 ml jogurtu naturalnego niskotłuszczowego
• 60 ml soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/4 łyżeczki kardamonu
• 1/4 łyżeczki kuminu
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 36 piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 1/2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Instrukcje

1. W dużej torbie strunowej wymieszaj 250 ml jogurtu naturalnego niskotłuszczowego z 60 ml soku z cytryny, 2 przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku, 1/4 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu, kardamonem, kuminem, cynamonem i gałką muszkatołową — po 1/4 łyżeczki każdego.
2. Włóż do torebki 36 piersi z kurczaka, szczelnie zamknij i wstaw do lodówki na całą noc. Od czasu do czasu obróć torbę, żeby marynata dotarła wszędzie.
3. Następnego dnia wyjmij kurczaka z torby — marynatę zachowaj, bo przyda się później. Piersi osusz dokładnie papierowymi ręcznikami. Połącz odłożoną marynatę z bulionem drobiowym.
4. Na dużej patelni nieprzywierającej rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na średnio-dużym ogniu. Posyp kurczaka pozostałą 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu.
5. Smaż połowę piersi — po 1,5 minuty z każdej strony, aż się ładnie zarumienią. Powtórz to samo z drugą partią.
6. Kiedy cały kurczak jest już obsmażony, wróć go na patelnię i zalej mieszaniną marynaty z bulionem. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 12 minut, aż kurczak będzie całkowicie gotowy.
7. Przełóż kurczaka na półmisek — płyn z patelni możesz wyrzucić. Posyp całość 1,5 łyżki posiekanej natki pietruszki i od razu podawaj.

Podobne przepisy