Bakłażan z tofu w sosie sezamowo-sojowym

Składniki

• 3 łyżki sosu sojowego
• 1/4 łyżki suchego sherry
• 1 łyżka wina ryżowego
• 1 łyżeczka cukru
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 1 cebula, pokrojona w piórka
• 1 bakłażan, pokrojony w kostkę
• 3/4 łyżeczki soli
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• szczypta pieprzu cayenne
• ok. 350 g twardego tofu, pokrojonego w kostkę
• 8 dymek, białe i zielone części osobno, posiekane

Instrukcje

1. W miarce wymieszaj sos sojowy, sherry, cukier i ocet. Uzupełnij wodą do 250 ml.
2. W małej miseczce umieść skrobię kukurydzianą, wlej płyn i roztrzepaj do rozpuszczenia. Odłóż na bok.
3. Mocno rozgrzej duży wok (lub patelnię) na dużym ogniu. Wlej olej, dodaj cebulę i smaż, mieszając, przez 1 minutę.
4. Dodaj bakłażana i sól, smaż mieszając przez 8–10 minut, aż bakłażan będzie miękki.
5. Dodaj czosnek, imbir, pieprz i cayenne. Smaż jeszcze kilka minut.
6. Dodaj tofu i białe części dymki.
7. Zamieszaj miskę z płynem od dna trzepaczką i wlej do woka. Dobrze wymieszaj i smaż jeszcze kilka minut, aż sos zgęstnieje.
8. Zdejmij z ognia, podawaj na ryżu, posypane zielonymi częściami dymki i świeżą kolendrą.

Podobne przepisy