Kurczak w sosie śmietanowym z estragonem z pierś

Składniki

• 600 g piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 2 szalotki
• 2 łyżki masła
• 200 ml kwaśnej śmietany
• 1/2 pęczka świeżego estragonu

Instrukcje

1. Zacznij od szalotek — obierz je i drobno posiekaj. Piersi z kurczaka (600 g) pokrój w nieduże kawałki, tak żeby wchodziły na widelec bez dodatkowego krojenia na talerzu. Oprósz je solą i pieprzem z każdej strony.
2. Na patelni rozgrzej razem 2 łyżki masła z odrobiną oleju — masło samo w sobie lubi się przypalać, a ten dodatek trochę to spowalnia. Wrzuć kawałki kurczaka i mieszaj od czasu do czasu, żeby obsmażyły się równomiernie ze wszystkich stron na złoty kolor.
3. Gdy kurczak już ładnie się zrumieni, dorzuć posiekane szalotki i smaż całość na małym ogniu przez około 5 minut — szalotki powinny zmiękną i stać się lekko szkliste.
4. Wlej 200 ml kwaśnej śmietany i gotuj bez przykrycia przez 1–2 minuty, żeby sos lekko zgęstniał i się zredukował. Nie przykrywaj — zależy nam właśnie na tym odparowaniu.
5. Na koniec dodaj estragon (pół pęczka świeżego, grubo posiekane listki) i gotuj jeszcze około 30 sekund — tyle wystarczy, żeby uwolnił aromat, ale nie stracił świeżości.
6. Podawaj od razu, prosto z patelni.

Podobne przepisy