Zapiekanka enchilada z tortilli z serem i kurczakiem

Składniki

• kilka gałązek świeżej kolendry
• 1 opakowanie (225 g) twarogu kremowego
• 200 g startego sera Monterey Jack
• 1 cebula
• 12 tortilli kukurydzianych
• kolendra do posypania

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania farszu serowego. Kolendrę posiekaj drobno. Twaróg kremowy (225 g) włóż do miski i podgrzej w mikrofali przez 30–45 sekund na maksymalnej mocy — ma być bardzo miękki i łatwy do mieszania. Dodaj posiekaną kolendrę i 160 g startego sera Monterey Jack, po czym dokładnie wymieszaj całość. Cebulę posiekaj i odłóż na bok.
2. Na dno naczynia żaroodpornego (wystarczy głęboka forma) rozprowadź równomiernie około 160 ml sosu enchilada. Resztę sosu przełóż do większej miski — będziesz w niej maczał tortille.
3. Teraz składanie: cztery tortille kukurydziane zanurz kolejno w misce z sosem enchilada i ułóż warstwę na dnie naczynia, lekko na siebie nakładając. Na tortillach rozsmaruj połowę masy serowej, następnie rozłóż połowę kurczaka i jedną trzecią posiekanej cebuli. Powtórz całą sekwencję — zanurzone w sosie tortille, reszta masy serowej, kolejna porcja kurczaka i znów jedna trzecia cebuli.
4. Ostatnie cztery tortille zanurz w sosie i ułóż jako wierzchnią warstwę. Rozłóż na nich pozostały kurczak i cebulę, całość polej resztą sosu enchilada i posyp pozostałymi 40 g startego Monterey Jack.
5. Przykryj naczynie i wstaw do mikrofali. Gotuj na maksymalnej mocy przez 12–15 minut, aż środek będzie dobrze gorący. Po wyjęciu odstaw na 10 minut — lasagna musi odpocząć, żeby dało się ją kroić w schludne kwadraty. Przed podaniem posyp świeżo posiekaną kolendrą.

Podobne przepisy