Pierś kurczaka duszona z cebulą i ziołami

Składniki

• 4 połówki piersi kurczaka bez kości i skóry
• 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
• 2 cebule
• 2 łyżki masła
• 1 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka suszonej pietruszki
• 1/4 łyżeczki suszonego rozmarynu

Instrukcje

1. Na dużej patelni (najlepsza będzie żeliwna lub głęboka patelnia z pokrywką) rozpuść 2 łyżki masła na średnim ogniu.
2. Dodaj 4 połówki piersi kurczaka i smaż przez około 6 minut, aż nabiorą ładnego, złocistego koloru z obu stron — tu nie ma miejsca na kompromisy, porządne zrumienienie to podstawa smaku.
3. Przełóż kurczaka na talerz i posyp go 1/4 łyżeczki soli oraz 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Odstaw na chwilę.
4. W małej miseczce wymieszaj pozostałą 1 łyżeczkę soli, 1/4 łyżeczki tymianku, 1/4 łyżeczki rozmarynu, 1 łyżeczkę pietruszki oraz sok jabłkowy.
5. Na tę samą patelnię wrzuć 2 cebule pokrojone w piórka i dokładnie wymieszaj, żeby wchłonęły tłuszcz i mięsne soki pozostałe po smażeniu kurczaka.
6. Wlej mieszankę soku jabłkowego z przyprawami i drewnianą łyżką zeskrob wszystkie przypieczone resztki z dna patelni — to właśnie tam siedzi smak.
7. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na średnim ogniu przez 3–5 minut. Potem wróć kurczaka na patelnię, układając go bezpośrednio w cebulowej mieszaninie.
8. Przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez około 30 minut, aż sos zgęstnieje i nabierze głębokiego, bursztynowego koloru. Im więcej cebuli użyjesz, tym dłużej może to trwać.
9. Podawaj, wykładając cebulę z sosem bezpośrednio na każdy kawałek kurczaka lub obok niego.

Podobne przepisy