Kurczak duszony w pomidorach z szałwią i cytryną

Składniki

• 4 piersi kurczaka bez kości i skóry
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 cebula żółta
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchew
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
• 1 łyżka posiekanej świeżej szałwii
• 1 łyżeczka suszonej szałwii
• 1 puszka pomidorów (400 g)
• 1/3 kostki bulionu drobiowego
• 3 łyżki wody
• sok z cytryny do smaku
• kilka liści świeżej szałwii do dekoracji
• plasterki cytryny do dekoracji

Instrukcje

1. Piersi kurczaka oprósz szczyptą soli i pieprzu z obu stron.
2. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu i obsmaż kurczaka po 5–7 minut z każdej strony, aż lekko się zarumieni. Wyjmij mięso i odłóż na bok.
3. Na tej samej patelni zeszklij cebulę, czosnek i marchew przez około 5 minut, często mieszając — chodzi o to, żeby cebula zaczęła lekko brązowieć. Dodaj startą skórkę z cytryny, łyżkę posiekanej świeżej szałwii, łyżeczkę suszonej szałwii oraz resztę soli i pieprzu. Smaż jeszcze przez minutę.
4. Wrzuć pomidory z puszki i wkrusz 1/3 kostki bulionu drobiowego, dodając 3 łyżki wody. Dokładnie zdrap z dna patelni wszystkie przypieczone resztki i wymieszaj je z sosem — to właśnie one dają głębię smaku.
5. Całość doprowadź do wrzenia, a następnie wróć kurczaka na patelnię razem z sokami, które puścił. Zmniejsz ogień, przykryj i duś przez 15 minut. W połowie tego czasu obróć piersi na drugą stronę.
6. Po 15 minutach odkryj patelnię, wlej sok z cytryny do smaku i gotuj jeszcze 5–10 minut bez przykrycia, aż kurczak przestanie być różowy w środku. Sos przy okazji ładnie się zredukuje.
7. Podawaj od razu, polewając mięso sosem z patelni. Możesz udekorować kilkoma liśćmi świeżej szałwii i plasterkami cytryny.

Podobne przepisy