Kurczak smażony w maślance z ziołami

Składniki

• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżka świeżej pietruszki (posiekanej)
• 1 łyżeczka świeżych listków tymianku
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1 pierś z kurczaka bez kości i skóry
• 80 ml maślanki
• 80 g masła

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania panierki: w okrągłej formie do tarty (23 cm) wymieszaj 120 g mąki pszennej uniwersalnej z łyżką posiekanej świeżej pietruszki, łyżeczką listków tymianku, łyżeczką soli, połową łyżeczki czosnku granulowanego i ćwiercią łyżeczki pieprzu.
2. Jeśli pierś z kurczaka jest gruba, rozbij ją tłuczkiem do mięsa na grubość około 1,5 cm — dzięki temu równomiernie się usmaży i nie zostanie surowa w środku. Każdy kawałek najpierw obtaczaj w 80 ml maślanki, a następnie dokładnie w mieszance mączno-ziołowej.
3. Nie masz maślanki? Wlej do kubka łyżeczkę octu lub soku z cytryny, dopełnij mlekiem do 80 ml i odstaw na 10 minut — gotowe.
4. Na dużej patelni (około 30 cm) rozpuść 80 g masła i poczekaj, aż zacznie skwierczeć. Wtedy układaj obtoczonego kurczaka i smaż na średnio-wysokim ogniu przez 20–25 minut, od czasu do czasu obracając. Pilnuj temperatury — jeśli kurczak zbyt szybko się rumieni, zmniejsz ogień, żeby zdążył się dokładnie usmażyć w środku. Gotowe, gdy mięso jest złociste i miękkie po nakłuciu widelcem.

Podobne przepisy