Kremowy sernik z limonką na spodzie z herbatników

Składniki

• 240 g okruchów herbatników typu graham
• 110 g roztopionego masła
• 50 g cukru granulowanego
• 3 opakowania (po 225 g) sera kremowego
• 200 g cukru
• 240 ml śmietany kwaśnej
• 30 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 4 jajka
• 180 ml soku z limonki key lime

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania spodu. W tortownicy o średnicy 23 lub 25 cm wymieszaj okruchy ciastek z roztopionym masłem i 60 ml cukru. Całość równomiernie dociśnij do dna i na mniej więcej połowę wysokości boków formy. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez 7–8 minut — nie dłużej.
2. Teraz masa serowa: ser śmietankowy musi być w temperaturze pokojowej, inaczej zostają grudki. Ubij go dokładnie, potem dodaj cukier i miksuj dalej, często zeskrobując masę ze ścianek i dna miski. Następnie wkręć kwaśną śmietanę, jajka, mąkę i wanilię. Kiedy masa będzie już gładka, wlej sok z limonek. Uwaga: 180 ml soku daje bardzo kwaśny sernik — jeśli wolisz łagodniejszy, zacznij od 80 ml i zwiększaj ilość do smaku.
3. Przelej masę na upieczony spód. Wróć formę do piekarnika nagrzanego wciąż do 190°C i piecz przez 15 minut. Potem obniż temperaturę do 120°C i piecz jeszcze 50 minut (dla formy 25 cm) albo 55 minut (dla formy 23 cm).
4. Po upieczeniu ostudź sernik w formie na kratce przez 20 minut — nie wyjmuj go z tortownicy. Kiedy trochę przestygnie, przeprowadź ostrym nożem wzdłuż krawędzi, żeby oddzielić sernik od boków, ale zostaw go w formie. Wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin przed podaniem. Przed serwowaniem możesz udekorować bitą śmietaną, startą skórką z limonki albo jednym i drugim.

Podobne przepisy