Enchilady kukurydziane z kurczakiem i zielonym chili

Składniki

• 2 cebule
• 2 łagodne zielone papryczki chili
• 1 zielona papryczka chili
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• 1,5 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• bulion drobiowy
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki kminku mielonego
• starty ser Monterey Jack do smaku
• 2 łyżki startego sera cheddar
• dymka
• tortilla kukurydziana
• 1,5 łyżki śmietany kremówki 30%

Instrukcje

1. W rondelku na średnim ogniu rozpuść 2 łyżki masła. Wrzuć 2 cebule i smaż przez około 2 minuty, aż zmiękną.
2. Wsyp 1,5 łyżki mąki pszennej uniwersalnej i od razu wlej bulion drobiowy, mieszając, żeby nie było grudek. Dodaj 2 łagodne zielone papryczki chili, 1 zieloną papryczkę chili, 2 ząbki czosnku, 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki kminku mielonego. Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut bez przykrycia — sos ma się lekko redukować i przejść aromatem.
3. Nastaw piekarnik na 175°C. Natłuść prostokątne naczynie do zapiekania.
4. Na dużej patelni rozgrzej na średnim ogniu tyle oleju, żeby pokrył dno cienką warstwą (mniej więcej 0,5 cm). Smaż tortille kukurydziane krótko z każdej strony — tylko tyle, żeby stały się elastyczne. Nie pozwól im się zrumienić ani stać kruche! Odsącz je na ręczniku papierowym, a następnie zanurz każdą w sosie.
5. Na każdej tortilli ułóż pasek kurczaka, posyp 2–3 łyżkami startego sera Monterey Jack i zawiń ciasno. Układaj enchilady w naczyniu złączeniem do dołu.
6. Polej całość pozostałym sosem, a następnie 1,5 łyżki śmietany kremówki 30%. Sos z kremówką może wyglądać na bardzo rzadki, ale po upieczeniu wszystko się ładnie wchłania i wychodzą wilgotne, soczyste enchilady — nie martw się.
7. Posyp wierzch pozostałym startym serem cheddar i posiekaną dymką. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 20 minut — jeśli zaczynasz z zimnym kurczakiem prosto z lodówki, wydłuż czas do 30 minut.

Podobne przepisy