Miękkie ciasteczka dyniowe z rodzynkami i cynamonem

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 90 g płatków owsianych błyskawicznych
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 1/2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej mielonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 225 g masła
• 220 g cukru brązowego
• 200 g cukru białego
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 425 g puree z dyni (z puszki)
• 300 g rodzynek

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. W misce wymieszaj ze sobą 240 g mąki pszennej, 90 g płatków owsianych błyskawicznych, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej, 1,5 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczkę gałki muszkatołowej, oraz 0,5 łyżeczki soli. Odłóż miskę na bok.
3. W dużej misce utrzyj 225 g masła z 220 g cukru brązowego i 200 g cukru białego na jednolitą, puszystą masę. Wbij 2 jajka, dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i dokładnie wymieszaj. Następnie wmieszaj 425 g puree z dyni.
4. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy dyniowej, mieszając, aż wszystko dobrze się połączy. Na końcu wsyp 300 g rodzynek i jeszcze raz wymieszaj.
5. Nakładaj porcje ciasta zaokrągloną łyżką na nienatłuszczoną blachę do pieczenia, zachowując odstępy między ciasteczkami.
6. Piecz przez 10–12 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstaw ciasteczka na blasze na 5 minut — trochę stężeją i łatwiej będzie je przenieść. Dopiero potem przełóż je na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Podobne przepisy