Szarpany kurczak w zielonym sosie z chili i kolendrą

Składniki

• 1 kurczak
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 3-4 łyżeczki nasion kuminu
• 1 pęczek kolendry (świeże liście)
• 1 puszka zielonego chili
• 500 ml wody
• salsa tomatillo

Instrukcje

1. W dość szerokim garnku umieść kurczaka, zalej wodą, wrzuć jedną cebulę przekrojoną na pół, 2 ząbki czosnku również przekrojone na pół, dopraw solą i pieprzem.
2. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 1–2 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie i będzie samo odchodzić od kości.
3. Wyjmij kurczaka z wywaru i odstaw do przestygnięcia. Wywar przecedź przez sito, warzywa wyrzuć — sam bulion zostaje w garnku.
4. Gdy kurczak wystygnie na tyle, żeby można go było wziąć w ręce, porwij mięso na kawałki, odrzucając skórę i kości. Wróć rozdrobnione mięso do garnka z bulionem.
5. Dodaj pozostałe składniki i gotuj bez przykrycia przez około godzinę, aż sos osiągnie pożądaną gęstość — garnek zostaw odkryty, bo chodzi o to, żeby płyn odparował i sos się zredukował.
6. Podawaj w burritos z ryżem, fasolą, serem, kwaśną śmietaną i guacamole.

Podobne przepisy