Kurczak w kremowym sosie kokosowo-orzechowym z curry

Składniki

• 400 ml mleka kokosowego
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1–1,5 fileta z piersi kurczaka bez kości i skóry
• 2–2,5 łyżki kremowego masła orzechowego
• 1 łyżka czerwonej pasty curry
• 2 łyżki sosu rybnego
• 3,5 łyżeczki cukru brązowego
• 60 g prażonych orzechów arachidowych

Instrukcje

1. W średnim garnku połącz 400 ml mleka kokosowego z łyżeczką mielonego imbiru i dokładnie wymieszaj. Postaw na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia.
2. Gdy mleko zacznie wrzeć, dodaj pokrojone piersi z kurczaka (450–700 g). Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5–7 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany — żadnego różowego w środku.
3. Wyjmij kurczaka łyżką cedzakową i przełóż do miski, przykryj i odłóż na bok. Jeśli na dnie miski zbierze się trochę mleka kokosowego, wlej je z powrotem do garnka — nie wylewaj, to baza sosu.
4. Do pozostałego w garnku płynu dodaj 2–2,5 łyżki kremowego masła orzechowego, łyżkę czerwonej pasty curry, 2 łyżki sosu rybnego, 3,5 łyżeczki brązowego cukru oraz 70 g posiekanych prażonych orzeszków ziemnych. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, cały czas mieszając — sos powinien stać się gładki i kremowy, bez ziarnistości. Nie przykrywaj, żeby mógł się nieco zredukować.
5. Dołóż z powrotem kurczaka i podgrzewaj jeszcze przez 2 minuty, aż wszystko się połączy.
6. Na talerzach rozłóż liście szpinaku, a następnie nałóż na nie kurczaka z sosem orzechowym. Klasycznym dodatkiem do tego dania jest gotowany na parze biały ryż lub makaron pad thai.

Podobne przepisy