Danie do przygotowania z daktyle

Składniki

• 2 daktyle
• 110 g nerkowców (namoczonych)
• 3 łyżki soku z cytryny
• 180 g surowego miodu
• 180 ml oleju kokosowego
• 180 ml wody
• 1/2 laski wanilii
• 1/3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 3 garście jagód lub owoców leśnych
• 75 g daktyli
• miód do smaku

Instrukcje

1. Zanim zaczniesz cokolwiek przygotowywać, wrzuć 110 g nerkowców do miski i zalej je wodą — im dłużej się moczą, tym lepiej, ale postaraj się poświęcić im minimum godzinę. Miękkie orzechy to klucz do gładkiego, kremowego nadzienia.
2. Jeśli twój olej kokosowy jest stały (a zwykle jest), odmierz 180 ml i przełóż do szklanego naczynia, które wstaw do kilku centymetrów ciepłej wody — w zlewie albo w dużej misce. Co jakiś czas zamieszaj, a olej szybko się upłynni. Gdy już się roztopi, sprawdź dokładnie ilość.
3. Składniki na spód przygotuj w robocie kuchennym — zmiksuj 2 daktyle oraz pozostałe składniki na spód, aż powstanie drobna, klejąca masa. Wyłóż ją równomiernie na dno formy ze zdejmowanym rantem o średnicy 23 cm i mocno ugnieć palcami.
4. Do czystego robota kuchennego wrzuć wszystkie składniki na nadzienie: namoczone nerkowce, 3 łyżki soku z cytryny, 180 g surowego miodu, roztopiony olej kokosowy, 180 ml wody, ziarna z 1/2 laski wanilii, 1/3 łyżeczki ekstraktu waniliowego i 1/2 łyżeczki soli morskiej. Miksuj na wysokich obrotach naprawdę długo — masa musi być idealnie gładka, bez żadnych grudek. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
5. Przelej masę na przygotowany spód. Kilka razy lekko uderzaj formą o blat, żeby wypuścić pęcherzyki powietrza.
6. Wstaw sernik do zamrażarki na co najmniej 3 godziny — najlepiej na całą noc. Zamrożenie to kluczowy etap, który pozwala masie stężeć. Kiedy sernik będzie już solidny, przenieś go do lodówki i odczekaj około godziny przed podaniem.
7. Sos jagodowy przygotujesz szybko: zblenduj 3 garście jagód lub owoców leśnych z 75 g daktyli i miodem do smaku, aż powstanie gładki sos. Przechowuj go w szczelnym słoiku w lodówce i nakładaj kilka łyżek na każdą porcję tuż przed podaniem.
8. Ważna wskazówka: olej kokosowy sprawia, że sernik dość szybko mięknie w cieple, więc wyjmuj go z lodówki dosłownie chwilę przed serwowaniem — szczególnie w gorące dni.

Podobne przepisy