Roladki z kurczaka z serem pleśniowym i orzechami pekan

Składniki

• 4 piersi z kurczaka bez kości i skóry
• sól do smaku
• czarny pieprz mielony do smaku
• 1 opakowanie (ok. 150 g) sera pleśniowego niebieskiego, pokruszonego
• 60 g orzechów pekan
• 2 dymki
• 4 plastry boczku
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 250 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 1/2 łyżki musztardy ziarnistej

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Każdą pierś z kurczaka natnij wzdłuż, nie przecinając do końca — tak żeby dało się ją rozłożyć jak książkę. Rozbij lekko między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, potem zdejmij papier i dopraw mięso solą oraz czarnym pieprzem z obu stron.
3. Na każdy rozłożony płat wyłóż równą porcję pokruszonego sera pleśniowego niebieskiego (łącznie ok. 150 g), orzechów pekan (łącznie 60 g) i posiekanych dymek. Zwiń kurczaka w roladkę, owiń każdą plastrem boczku i spnij wykałaczkami, żeby się nie rozpadła. Zewnętrzną stronę roladek też delikatnie dopraw solą i pieprzem.
4. Rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek extra virgin na patelni na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż roladki ze wszystkich stron na złoty kolor — zajmie to 5–6 minut. Następnie przełóż je na małą blachę i wstaw do piekarnika na 10 minut.
5. Na tej samej patelni, na której smażył się kurczak, rozpuść 2 łyżki masła na średnim ogniu. Wsyp 2 łyżki mąki pszennej i mieszaj przez minutę, żeby sos nie miał surowego posmaku. Wlej bulion, pozwól mu zgęstnieć przez chwilę, a potem wmieszaj 250 ml mleka z dodatkiem śmietanki oraz 1/2 łyżki musztardy ziarnistej. Dopraw solą i pieprzem, zmniejsz ogień do minimum — sos ma się utrzymać ciepły, nie gotować.
6. Gotowe roladki przekrój na pół, żeby pokazać ładne nadzienie w środku. Ułóż na talerzu i polej sosem albo podaj go obok. Do tego świetnie pasuje ryż i zielona sałatka.

Podobne przepisy