Sernik kawowy z wiórkami czekoladowymi

Składniki

• 8 herbatników typu graham
• 5 łyżek masła niesolonego
• 300 g cukru
• 1/2 łyżeczki espresso instant w proszku
• 4 łyżeczki kawy instant w proszku
• 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 4 opakowania (po 225 g) sera śmietankowego
• 4 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• czekolada do dekoracji

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Herbatniki typu graham pokrusz na drobne okruchy i wymieszaj z masłem oraz 50 g cukru (to około 1/4 z całych 300 g). Masą wylep dno — tylko dno, nie boki — formy tortowej o średnicy 23 cm z obręczą o wysokości ok. 7 cm. Dociśnij porządnie.
3. Wstaw spód do piekarnika na 10 minut, a potem wyjmij i zostaw do przestygnięcia. Temperatury w piekarniku nie zmieniaj.
4. W małej miseczce połącz śmietankę z espresso instant w proszku, kawą instant w proszku i ekstraktem waniliowym. Odstaw na bok — proszki rozpuszczą się za chwilę.
5. W dużej misce ubij mikserem ser śmietankowy na gładką, jednolitą masę. Stopniowo dodawaj pozostałe 250 g cukru, a następnie wbijaj jajka — jedno po drugim, cały czas miksując.
6. Dodaj mąkę i krótko wymieszaj. Zamieszaj odstawioną mieszankę kawową (żeby proszek się dobrze rozpuścił), a potem wlej ją do masy serowej i utrzyj razem.
7. Wsyp wiórki czekoladowe i wymieszaj łyżką, żeby równomiernie się rozłożyły. Przelej masę na przestygnięty spód.
8. Wstaw do piekarnika (wciąż 175°C) i piecz około 1 godziny i 5 minut — brzegi powinny być lekko napuszone i zaczynać pękać, a środek ledwo ścięty.
9. Wyjmij sernik i studź na kratce przez 30 minut. Potem wstaw do lodówki bez przykrycia na 6 godzin — sos ma się redukować, a sernik swobodnie wysychać od góry, więc nie nakrywaj folią.
10. Po schłodzeniu nożem ojedź dookoła ciasta, żeby oderwać je od ścianek, i zwolnij obręcz. Przed podaniem możesz udekorować wierzch wiórkami lub rulonikami z czekolady.

Podobne przepisy