Linguine z kurczakiem i pieczarkami w sosie pesto

Składniki

• 1 opakowanie linguine (400 g)
• 4 piersi kurczaka bez kości i skóry
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/2 łyżki masła
• 3 ząbki czosnku
• 1 szalotka
• 1 opakowanie świeżych pieczarek (250 g)
• 2 łyżki suszonych pomidorów
• 500 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 1/4 łyżeczki białego pieprzu
• 100 g parmezanu (tartego)
• 120 ml sosu pesto
• 25 g sera Romano (tartego)
• parmezan do posypania
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Instrukcje

1. Ugotuj linguine według instrukcji na opakowaniu, odcedź i odłóż na bok.
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek razem z połową masła (łącznie masz 1/2 łyżki, więc użyj jej część) na średnim ogniu. Obsmaż piersi kurczaka z obu stron na złoty kolor — mniej więcej 6–7 minut z każdej strony, aż soki będą klarowne. Wyjmij mięso z patelni i pokrój w kostkę ok. 1,5 cm. Odłóż na bok.
3. Tłuszcz z patelni wylej, ale samej patelni nie wycieraj — zostają na niej smaki po kurczaku, które wzbogacą sos. Na tej samej patelni rozpuść pozostałe masło na średnim ogniu. Wrzuć posiekany czosnek, szalotkę, pieczarki (250 g) oraz namoczone suszone pomidory. Smaż przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
4. Wlej 500 ml mleka ze śmietanką i dopraw białym pieprzem. Gotuj 6–8 minut, często mieszając, żeby sos zaczął się zagęszczać — nie przykrywaj, bo ma odparować.
5. Wsyp 100 g tartego parmezanu i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści. Dodaj 120 ml sosu pesto i gotuj jeszcze ok. 5 minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje.
6. Dorzuć pokrojonego kurczaka do sosu i podgrzewaj przez ok. 5 minut, aż mięso będzie gorące i dobrze połączy się z resztą.
7. Linguine podgrzej — możesz wrzucić je na chwilę do wrzącej wody albo podgrzać w mikrofalówce. Nałóż makaron na talerze, a na wierzch wyłóż kurczaka z kremowym sosem pesto. Posyp tartym serem Romano i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Porcja wychodzi na 4–6 osób.

Podobne przepisy