Zapiekane roladki z tortilli z kurczakiem i szpinakiem

Składniki

• 3 tortille pszenne
• 1 pierś kurczaka (ugotowana lub z grilla)
• 2 łyżki czarnej fasoli
• 2 łyżki kukurydzy
• 1 plaster sera beztłuszczowego
• 1 czerwona papryczka chili
• 200 g mrożonego szpinaku
• 2 awokado
• 2 łyżki beztłuszczowej śmietany kwaśnej
• 1/2 pomidora (pokrojonego w kostkę)
• pieprz do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. W miseczce nadającej się do mikrofalówki połącz ugotowaną lub z grilla pierś kurczaka (rozdrobnioną lub pokrojoną), 2 łyżki kukurydzy, plaster sera beztłuszczowego, pokrojoną czerwoną papryczkę chili oraz 200 g mrożonego szpinaku. Podgrzej całość przez 30 sekund w mikrofalówce — chodzi tylko o to, żeby składniki lekko się scaliły.
3. Tortille połóż na chwilę do mikrofalówki — 15 sekund wystarczy, żeby stały się bardziej elastyczne i łatwiej się zwijały.
4. Na czystej, płaskiej powierzchni rozłóż wszystkie 3 tortille obok siebie. Na środek każdej wyłóż równą część farszu (1/3 całości). Złóż boki do środka — lewy i prawy — żeby nadzienie nie wylazło podczas pieczenia, a potem zwiń każdą tortillę w rulon.
5. Ułóż wszystkie 3 rolki złączeniem do dołu na blasze lekko spryskiwanej olejem w sprayu. Wstaw do piekarnika i piecz 12 minut, w połowie czasu obracając je na drugą stronę — dzięki temu równomiernie się zarumienią.
6. Kiedy roladki siedzą w piekarniku, zrób sos: w małej miseczce połącz 2 awokado, 2 łyżki beztłuszczowej śmietany kwaśnej oraz suchą mieszankę przypraw do dipu, miksując do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw pieprzem do smaku, a tuż przed podaniem posyp 1/2 pokrojonego w kostkę pomidora.
7. Gotowe roladki wyjmij z piekarnika i daj im chwilę odpocząć — kilka minut spokojnie. Potem krój ukośnie i podawaj z sosem.

Podobne przepisy