Kurczak duszony w mleku kokosowym z imbirem i cytryną

Składniki

• 2 filety z piersi kurczaka bez kości i skóry
• 160 ml mleka kokosowego
• 1 żółta cebula
• 1 papryka
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki imbiru mielonego
• 1 cytryna (sok i skórka)
• 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne

Instrukcje

1. Zacznij od cytryny — zetrzyj z niej skórkę, zbierając tylko żółtą warstwę bez białej gorzkiej części. Odłóż skórkę na bok, bo przyda się później.
2. Piersi kurczaka pokrój w nieduże kawałki na jeden kęs, przełóż do miski i skrop sokiem z tej samej cytryny. Zostaw mięso w marynacie na 30 minut, a potem odlej płyn i dopraw kurczaka solą i pieprzem do smaku.
3. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu z niewielką ilością oleju i podsmaż kawałki kurczaka na złoto — nie musisz go teraz dopiekać do końca, ważne żeby się ładnie zrumienił z zewnątrz. Zdejmij mięso z patelni i odlej tłuszcz, zostawiając tylko cienki film na dnie (albo spryskaj patelnię świeżo olejem w sprayu).
4. Na tej samej patelni zeszklij cebulę, aż lekko się przyrumieni. Dodaj paprykę i czosnek, smaż razem przez 3 minuty, cały czas mieszając.
5. Zmniejsz ogień do minimum i wlej 160 ml mleka kokosowego. Dorzuć 2 łyżeczki imbiru mielonego, 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne oraz odłożoną wcześniej startą skórkę z cytryny. Dokładnie wymieszaj.
6. Wróć kurczaka na patelnię, przykryj i duś przez 30 minut, aż sos zgęstnieje i całość będzie przypominać gęste ragù. Jeśli sos jest za rzadki, zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze chwilę bez przykrycia, żeby nadmiar płynu odparował.
7. Podawaj na ugotowanym białym ryżu.

Podobne przepisy