Kurczak pieczony z glazurą miodową i chili

Składniki

• 1 kurczak do pieczenia
• 3 ząbki czosnku
• 110 g masła
• 110 g miodu
• 2 łyżki liquid smoke
• 1 łyżeczka płatków czerwonej papryczki chili

Instrukcje

1. Kurczaka podziel na pół, usuwając kręgosłup — skończysz z dwiema połówkami, które będą się równomiernie piec.
2. Odważ 45 g masła (3 łyżki) i pokrój je w drobną kostkę. Odłóż na bok — to pójdzie pod skórę kurczaka. Resztę masła, czyli 65 g, zachowaj do sosu.
3. Delikatnie odciągnij skórę od mięsa i natrzyj je solą, pieprzem oraz 3 ząbkami czosnku (drobno posiekanymi lub przepuszczonymi przez praskę). Pod skórę rozmieść równomiernie kostki masła, a potem wróć skórę na miejsce. Wierzch oprósz jeszcze solą i pieprzem.
4. W małym rondelku rozpuść pozostałe 65 g masła, dodaj 110 g miodu, 2 łyżki liquid smoke i łyżeczkę płatków chili. Wymieszaj i zdejmij z ognia.
5. Połówki kurczaka ułóż w naczyniu do pieczenia i polej połową przygotowanej glazury.
6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez 20 minut. Po tym czasie wyciągnij naczynie i polej kurczaka resztą glazury.
7. Piecz jeszcze około 30 minut, co 10 minut polewając mięso sosem zebranym z dna naczynia — nie przykrywaj, bo glazura ma się ładnie karmelizować.
8. Kurczak jest gotowy, gdy temperatura mierzona termometrem w najgrubszej części uda osiągnie 82°C. Dopiero wtedy wyciągaj go z piekarnika.

Podobne przepisy