Kurczak pieczony w marynacie cytrynowo-korzennej

Składniki

• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki soli
• 2-3 ząbki czosnku
• 6 łyżek soku z cytryny
• ok. 1,6 kg kawałków kurczaka

Instrukcje

1. W miseczce wymieszaj 1 łyżeczkę kminku mielonego, 1 łyżeczkę papryki słodkiej, 1,5 łyżeczki pieprzu cayenne, 1 łyżeczkę kurkumy, 1 łyżeczkę świeżo mielonego czarnego pieprzu, 2 łyżeczki soli, 2–3 ząbki czosnku (przeciśnięte lub drobno posiekane) oraz 6 łyżek soku z cytryny. Dokładnie połącz składniki na jednolitą pastę.
2. Gotową marynatą natrzyj dokładnie ok. 1,6 kg kawałków kurczaka — wcieraj ją wszędzie: pod skórę, w zagłębienia przy kościach udowych, wszędzie gdzie da się dosięgnąć. Im dokładniej, tym lepiej.
3. Ułóż kawałki w płaskim naczyniu do pieczenia, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny. Dłuższe marynowanie tylko wyjdzie na dobre.
4. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wierzchnie części kurczaka posmaruj olejem i wstaw do piekarnika na 20 minut.
5. Po 20 minutach obróć kawałki na drugą stronę i piecz kolejne 25 minut, aż mięso będzie miękkie i w pełni upieczone. W trakcie tego etapu polewaj kurczaka sokami z dna naczynia 3–4 razy — dzięki temu mięso będzie soczyste i nabierze głębszego smaku.
6. Jeśli po pieczeniu zostanie w naczyniu jakiś sos, przelej go do małego rondelka i zagotuj, redukując przez chwilę bez przykrycia. Ułóż kurczaka na półmisku i polej zredukowanym sosem.

Podobne przepisy