Ciasteczka z orzechami pekan i wiórkami kokosowymi

Składniki

• 1 kostka masła (225 g)
• 440 g cukru brązowego
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 garście wiórków kokosowych słodzonych
• 1-2 garście orzechów włoskich
• 110 g orzechów pekan

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Utrzyj masło z cukrem na puszystą, jasną masę — zacznij od niskich obrotów miksera, żeby cukier się nie rozsypał po całej kuchni.
3. Dodaj jajka i wanilię, a następnie dobrze wszystko razem ubij.
4. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, po czym wsyp to do masy maślanej i mieszaj, aż składniki się połączą.
5. Wmieszaj pozostałe składniki (przede wszystkim chodzi tu o kawałki czekolady) — łyżką lub szpatułką, bez przesadnego miksowania.
6. Formuj ciasteczka: nakładaj czubate łyżeczki ciasta na blachę albo toczaj z nich kulki o średnicy około 2,5 cm. Zostaw między nimi trochę miejsca, bo się rozleją.
7. Wstaw do piekarnika na 10–12 minut, aż ciasteczka lekko się zarumienią. Pilnuj czasu — lepiej wyjąć je chwilę wcześniej, żeby zostały miękkie w środku.
8. Ostudź ciasteczka na kratce.

Podobne przepisy