Szaszłyki z kurczaka w marynacie cytrynowej z oregano

Składniki

• 700 g piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki wytrawnego białego wina
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka świeżej oregano
• 1 łyżeczka suszonej oregano
• 1 łyżeczka skórki z cytryny
• 1/2 łyżeczki soli
• czarny pieprz mielony do smaku
• 4 liście laurowe
• 1 cebula

Instrukcje

1. Zacznij od pokrojenia 700 g piersi z kurczaka w kostkę o boku około 4 cm. Odłóż na bok i zabierz się za marynatę.
2. W dużej misce (najlepiej szklanej lub ceramicznej — nie metalowej) wymieszaj trzepaczką 3 łyżki oliwy z oliwek, 3 łyżki soku z cytryny, 3 łyżki wytrawnego białego wina, 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, 1 łyżkę świeżej oregano, 1 łyżeczkę suszonej oregano, 1 łyżeczkę skórki z cytryny, 1/2 łyżeczki soli i czarny pieprz do smaku. Mieszaj, aż sól się rozpuści. Spróbuj — marynata powinna być wyraźna i zdecydowana w smaku, więc jeśli trzeba, dosól.
3. Wrzuć kawałki kurczaka do marynaty i dokładnie obróć, żeby każdy kawałek był nią pokryty. Odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej, co jakiś czas mieszając. Jednocześnie zalej 4 liście laurowe zimną wodą i namaczaj je przez 20 minut — dzięki temu nie spalą się na grillu.
4. Rozgrzej grilla do maksimum. Cebulę pokrojoną wcześniej w ćwiartki rozdziel na pojedyncze warstwy. Liście laurowe odsącz. Wyjmij kurczaka z marynaty — marynatę zachowaj, przyda się do smarowania. Nadziewaj kawałki kurczaka na szpadki, przekładając je co jakiś czas kawałkiem cebuli i liściem laurowym. Staraj się rozłożyć składniki równomiernie między szpadki.
5. Ruszt posmaruj olejem, żeby mięso się nie przyklejało. Ułóż szaszłyki na gorącym grillu i grilluj, obracając szczypcami, przez 2–3 minuty z każdej strony — łącznie 8–12 minut, aż kurczak będzie ładnie zrumieniony. Podczas grillowania smaruj szaszłyki pozostałą marynatą, ale przestań to robić na ostatnie 2 minuty.
6. Gotowe szaszłyki przełóż od razu na talerze i podaj z ćwiartkami cytryny. Świetnie sprawdzą się jako samodzielne danie albo z pitą i sosem tzatziki.

Podobne przepisy