Smażony halibut w panierce z musztardą i majonezem

Składniki

• 1 filet z halibuta
• 2 łyżki mąki pszennej białej
• 1 łyżeczka soli przyprawionej
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka proszku cebulowego
• 1/2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka żółtej musztardy

Instrukcje

1. Filet z halibuta pokrój na porcje — wielkość kawałków dobierz według własnych potrzeb i ustaw je na boku.
2. Do szczelnej torby strunowej wsyp 2 łyżki mąki pszennej białej, 1 łyżeczkę soli przyprawionej, 1 łyżeczkę mielonego pieprzu i 1 łyżeczkę proszku cebulowego. Zamknij torbę i dobrze nią potrząśnij, żeby składniki się połączyły. Następnie wrzuć kawałki halibuta do torby i znów energicznie potrząśnij, aż ryba dobrze się opanieruje.
3. W małej miseczce wymieszaj dokładnie 1/2 łyżki majonezu z 1 łyżeczką żółtej musztardy — to właśnie ten sekretny dodatek, który robi różnicę.
4. Na patelnię wlej olej i rozgrzej go na średnim ogniu, aż zacznie lekko falować. W trakcie smażenia będziesz potrzebować dolewać olej partiami — miej go pod ręką.
5. Układaj kawałki halibuta na patelni partiami — ważne, żeby się nie nakładały. Smaż, aż spód zacznie się rumienić, a potem obróć rybę. Natychmiast posmaruj zarumienioną stronę mieszanką majonezowo-musztardową. Obróć rybę jeszcze raz i posmaruj drugą stronę. Kluczem jest to, żeby każda posmarowana strona zdążyła się ponownie przyrumienić na patelni — kawałki mają uzyskać głęboki, intensywny brąz (nie czarny, ale bliski). Dopiero wtedy są gotowe.
6. Podawaj od razu, gorące. Jeśli smażysz rybę partiami, gotowe kawałki możesz trzymać w piekarniku nastawionym na niską temperaturę, żeby nie wystygły przed podaniem.

Podobne przepisy