Kurczak w panierce kokosowo-cebulowej z marynatą sojową

Składniki

• 120 ml jasnego sosu sojowego
• 330 g cukru brązowego
• 1 łyżka mirinu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 1 kawałek świeżego imbiru
• 6 połówek piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 3 jajka
• 110 g masła
• 50 g wiórków kokosowych
• 2 cebule

Instrukcje

1. Zacznij od marynaty: wymieszaj ze sobą 120 ml jasnego sosu sojowego, 330 g cukru brązowego, 1 łyżkę mirinu, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 ząbek czosnku oraz kawałek świeżego imbiru. Dobrze połącz wszystkie składniki.
2. Włóż 6 połówek piersi z kurczaka do marynaty i odstaw na 1 godzinę, od czasu do czasu obracając mięso. Po tym czasie wyjmij kurczaka i dobrze go odsącz.
3. W osobnej misce połącz 50 g wiórków kokosowych z pokrojonymi 2 cebulami oraz bułką tartą — to będzie panierka.
4. Przygotuj trzy etapy panierowania: najpierw obtocz każdą pierś w 120 g mąki pszennej, następnie zanurz w 3 roztrzepanych jajkach, a na końcu dokładnie pokryj mieszanką kokosowo-cebulową. Tak przygotowane piersi wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut — dzięki temu panierka lepiej się zwiąże.
5. W ciężkiej patelni rozgrzej 110 g masła (i odrobinę oleju, jeśli zajdzie potrzeba) na średnim ogniu. Smaż kurczaka przez 6–8 minut, raz go obracając — mięso powinno być złociste z obu stron. W razie potrzeby dolej nieco oleju, żeby nic się nie przypaliło.
6. Podawaj z chutney mangowym i ulubionym garniszem.

Podobne przepisy