Kurczak w sosie orzechowo-kokosowym z papryką i szpinakiem

Składniki

• 2 słodkie cebule
• 1/2 pęczka dymki
• 3 ząbki czosnku
• 5 łyżek kremowego masła orzechowego
• 1/2 łyżki cukru brązowego
• 60 ml sosu rybnego
• 2 łyżeczki papryki mielonej
• 1 łyżeczka mielonego cayenne
• 1/4 puszki mleka kokosowego
• sok z 1,5 limonki
• 2 piersi kurczaka
• 1,5 garści świeżego szpinaku
• 1,5 czerwonej papryki
• 1/2 zielonej papryki

Instrukcje

1. Na dużej patelni rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć 2 słodkie cebule, dymkę (1/2 pęczka) i 3 ząbki czosnku, po czym smaż przez około 5 minut, aż cebula zmięknie.
2. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj 5 łyżek kremowego masła orzechowego, 1/2 łyżki cukru brązowego, 60 ml sosu rybnego, 2 łyżeczki papryki mielonej, sok z 1,5 limonki oraz 1 łyżeczkę mielonego cayenne. Mieszaj, aż powstanie gładka masa.
3. Wlej 1/4 puszki mleka kokosowego — rób to w czterech turach, za każdym razem dokładnie mieszając, żeby sos był jednolity i kremowy.
4. Doprowadź sos do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
5. W dużym garnku zagotuj tyle wody, żeby można było w niej w całości zanurzyć kurczaka. W międzyczasie oczyść 2 piersi kurczaka z tłuszczu i pokrój je w paski — mniej więcej 1 cm szerokości i 5 cm długości.
6. Kiedy woda zawrze, wrzuć kurczaka i gotuj go tylko tyle, ile potrzeba, żeby był w pełni ugotowany — nie powinno to zająć więcej niż 10 minut. Wyjmij kurczaka z wody.
7. Przełóż ugotowanego kurczaka na patelnię z sosem orzechowym, dodaj 1,5 garści ugotowanego na parze szpinaku oraz 1,5 czerwonej papryki i 1/2 zielonej papryki. Całość dokładnie wymieszaj i zwiększ ogień do średniego.
8. Gotuj wszystko razem przez 10–15 minut — sos ładnie wchłonie smaki kurczaka i warzyw. Na koniec podawaj obficie nałożone na biały ryż.

Podobne przepisy