Enchilady z mieloną wołowiną i kurczakiem

Składniki

• 450 g mielonej wołowiny
• 110 g piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 1 cebula
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1 puszka sosu pomidorowego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
• 2 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• 1/2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)
• 3 szczypty czarnego pieprzu
• 100 g sera (startego)
• 12 tortilli kukurydzianych

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania farszu. Jeśli używasz kurczaka, ugotuj go w wodzie, a następnie odcedź, opłucz i rozdrobnij widelcem na włókna. Dodaj cebulę i czosnek. Jeśli wolisz wersję z mielonym wołowym, podsmaż mięso razem z cebulą i czosnkiem, aż się zrumieni, a potem odlej nadmiar tłuszczu.
2. Do gotowego mięsa dodaj kolejne 7 składników — od sosu worcestershire aż po czarny pieprz — i wszystko dobrze wymieszaj.
3. Na osobnej patelni rozgrzej olej. Wrzucaj tortille pojedynczo i smaż każdą po 10 sekund z każdej strony — dzięki temu staną się elastyczne i nie będą pękać przy zawijaniu. Odsączaj je na ręczniku papierowym.
4. Na dno naczynia do pieczenia (ok. 25x33 cm) wlej tyle sosu enchilada, żeby równomiernie pokrył dno.
5. Na każdą tortillę nakładaj łyżkę mięsnego farszu. Jeśli chcesz, możesz też dołożyć do środka trochę startego sera, cebuli albo oliwek — to kwestia gustu.
6. Zawijaj tortille ciasno i układaj je w naczyniu złączeniem do dołu, jedna obok drugiej. Powtarzaj, aż skończą się tortille i farsz.
7. Polej całość pozostałym sosem enchilada i posyp serem. Możesz dorzucić jeszcze kilka oliwek na wierzch. Na tym etapie można przykryć naczynie i wstawić do lodówki na kilka godzin albo na całą noc — to wygodna opcja, jeśli chcesz przygotować danie z wyprzedzeniem.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 20 minut — jeśli naczynie szło prosto z lodówki, wydłuż czas do 30 minut.
9. Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany.

Podobne przepisy