Ciastka owsiane z orzechami pekan i wiśniami

Składniki

• 150 g mąki pszennej uniwersalnej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 110 g płatków owsianych
• 110 g orzechów pekan
• suszone wiśnie
• gorzka czekolada
• 340 g masła niesolonego
• 330 g cukru brązowego
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż dwie duże blachy do pieczenia papierem do pieczenia.
2. W średniej misce wymieszaj trzepaczką 150 g mąki pszennej uniwersalnej, 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i 1/2 łyżeczki soli. W drugiej misce połącz 110 g płatków owsianych, 110 g orzechów pekan, suszone wiśnie i gorzką czekoladę — odłóż na bok.
3. W misie miksera z płaskim mieszadłem utrzyj 340 g masła niesolonego z 330 g cukru brązowego na średnich obrotach przez około minutę — aż nie będzie czuć grudek cukru. Zeskrob boki misy gumową szpatułką, dodaj jajko i łyżeczkę ekstraktu waniliowego, miksuj na niskich-średnich obrotach przez około 30 sekund.
4. Znowu zeskrob boki misy. Przy włączonym mikserze na niskich obrotach wsyp mieszankę mączną i miksuj tylko do połączenia — 30 sekund wystarczy, nie przesadzaj. Następnie stopniowo dodawaj mieszankę owsianych — też na niskich obrotach — i miksuj do chwili, aż się wciągnie.
5. Przejdź całe ciasto raz jeszcze gumową szpatułką, upewniając się, że nigdzie nie zostały suche kieszenie mąki i wszystko jest równomiernie wymieszane.
6. Podziel ciasto na 16 równych porcji — każda to mniej więcej 60 ml objętości. Uformuj kulki o średnicy około 5 cm, obtaczając je między dłońmi. Rozłóż po 8 kulek na każdej blasze w szachownicę, zachowując odstępy około 6 cm. Dłonią delikatnie spłaszcz każdą kulkę do grubości około 2,5 cm.
7. Wstaw obie blachy jednocześnie do piekarnika i piecz przez 12 minut. Potem obróć blachy — zamień je miejscami góra-dół i odwróć przód do tyłu — po czym piecz jeszcze 8–10 minut. Ciastka powinny być średnio brązowe, brzegi muszą się zacząć ściągać, ale środki mają pozostać miękkie. Nie przejmuj się, że wyglądają na niedopieczone i błyszczące w pęknięciach — tak ma być. Pilnuj, żeby nie przesadzić z czasem pieczenia.
8. Zostaw ciastka na blasze na kratce przez 5 minut, a dopiero potem przenieś je szeroką metalową łopatką na kratkę i ostudź do temperatury pokojowej.

Podobne przepisy