Ciastka z ricottą i cytrynową polewą

Składniki

• 300 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 110 g masła niesolonego
• 400 g cukru
• 2 jajka
• 250 g sera ricotta
• 3 łyżki soku z cytryny
• skórka otarta z 1 cytryny
• 180 g cukru pudru
• 3 łyżki soku z cytryny
• skórka otarta z 1 cytryny

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. W dużej misce utrzyj 110 g masła z 400 g cukru na puszystą, jasną masę. Dodawaj jajka po jednym, za każdym razem dokładnie mieszając. Następnie wmieszaj 250 g ricotty, 3 łyżki soku z cytryny i skórkę otartą z 1 cytryny — masa powinna być jednolita.
3. Wsyp do masy 300 g mąki, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 1 łyżeczkę soli, po czym wymieszaj tylko do połączenia składników. Jeśli twoja ricotta jest wyjątkowo wodnista i ciasto wychodzi bardzo rzadkie, dodaj odrobinę więcej mąki.
4. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Nakładaj ciasto czubatymi łyżeczkami — takie małe porcje pięknie się pieką i nie wychodzą za duże. Wstaw do piekarnika na około 15 minut, aż brzegi ciastek lekko się zarumienią.
5. Po wyjęciu z piekarnika zostaw ciastka na blasze przez co najmniej 15 minut — muszą porządnie przestygnąć, zanim nałożysz polewę, inaczej spłynie.
6. Przygotuj polewę: wymieszaj 180 g cukru pudru z 3 łyżkami soku z cytryny i skórką otartą z 1 cytryny, aż powstanie gładka masa. Na każde ciastko nakładaj około pół łyżeczki polewy i delikatnie rozsmarowuj grzbietem łyżki. Polewa ma wyraźny cytrynowy smak, więc nie przesadzaj z ilością — odrobina w zupełności wystarczy. Przed przełożeniem ciastek do szczelnego pojemnika odczekaj około 2 godzin, żeby polewa stwardniała. Upieczone ciastka bez polewy możesz spokojnie mrozić.

Podobne przepisy