Skrzydełka kurczaka w sosie chili z kolendrą i limonką

Składniki

• 10 skrzydełek kurczaka
• 1/4 łyżeczki kminku mielonego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 60 ml sosu chili (Sriracha)
• 170 g masła niesolonego
• 12 gałązek kolendry
• 1/2 limonki (sok i skórka)

Instrukcje

1. Zacznij od marynaty: w dużej misce wymieszaj kminek mielony, cynamon, sól koszerną i oliwę z oliwek. Wrzuć do miski 10 skrzydełek kurczaka i dokładnie obtocz każde w mieszance. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny — najlepiej na całą noc, smak będzie głębszy.
2. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Rozłóż skrzydełka na blaszkach z rantem (przyda się kilka) i piecz przez około 30 minut, aż będą zwarte, ale jeszcze nie do końca upieczone. Jeśli chcesz uniknąć smażenia, możesz w tym momencie po prostu przedłużyć pieczenie o kolejną godzinę — wyjdą złociste i chrupiące.
3. Miskę po marynacie opłucz i przygotuj w niej sos: wlej 60 ml Srirachy, dodaj 170 g masła (pokrój je wcześniej na kawałki, żeby łatwiej się połączyło), posiekane listki z 12 gałązek kolendry, a także sok i startą skórkę z połowy limonki. Odłóż na bok.
4. W głębokim garnku lub frytownicy rozgrzej olej roślinny do 190°C. Smaż skrzydełka partiami — po 4–5 na raz — przez około 5–7 minut, aż będą złociste i naprawdę chrupiące. Im dłużej, tym bardziej chrupkie, więc tu kieruj się własnym upodobaniem. Po wyjęciu z oleju energicznie potrząśnij koszyczkiem lub odcedź nadmiar tłuszczu.
5. Każdą gotową partię skrzydełek od razu wrzucaj do miski z sosem i dokładnie obtaczaj. Następnie przekładaj na półmisek, a sos zostawiaj w misce na kolejne porcje. Podawaj gorące — choć zimne też spokojnie bronią się smakiem.

Podobne przepisy