Skrzydełka kurczaka pieczone z masłem czosnkowym

Składniki

• 12 skrzydełek kurczaka
• 3 łyżki masła niesolonego
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki soli koszernej
• 1/2 pęczka selera naciowego

Instrukcje

1. W garnku o pojemności około 6 litrów ustaw wkład do gotowania na parze, wlej wodę na wysokość około 2,5 cm i zagotuj na dużym ogniu pod przykryciem.
2. Gdy woda zacznie wrzeć, włóż 12 skrzydełek kurczaka do wkładu, przykryj, zmniejsz ogień do średniego i gotuj na parze przez 10 minut.
3. Wyjmij skrzydełka i dokładnie osusz je papierowym ręcznikiem — im bardziej suche, tym chrupsza skórka.
4. Ułóż skrzydełka na kratce do studzenia ustawionej na blasze wyłożonej papierowymi ręcznikami i wstaw do lodówki na 1 godzinę. Ten krok naprawdę robi różnicę.
5. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wymień papierowe ręczniki na papier do pieczenia lub folię aluminiową lekko spryskane olejem w sprayu.
6. Piecz skrzydełka na środkowej półce przez 20 minut, następnie obróć je na drugą stronę i piecz kolejne 20 minut — skóra powinna być złocista, a mięso w pełni upieczone.
7. Jeśli lubisz skrzydełka bardziej brązowe i chrupiące, włącz na końcu grill w piekarniku i trzymaj je jeszcze 5–10 minut pod obserwacją.
8. W czasie gdy skrzydełka się pieką, rozpuść 3 łyżki niesolonego masła w małym rondelku razem z 1 ząbkiem czosnku (wyciśniętym lub drobno posiekanym).
9. Przelej masło czosnkowe do dużej miski, dodaj sos chili (lub inny ostry sos) i opcjonalnie 1/4 łyżeczki soli koszernej. Wymieszaj.
10. Gorące skrzydełka przełóż prosto z piekarnika do miski i dokładnie obtocz w sosie, żeby każde było równomiernie pokryte.
11. Podawaj od razu — najlepiej z dressingiem blue cheese i łodyżkami selera naciowego.

Podobne przepisy