Chrupiące paski kurczaka smażone w głębokim tłuszczu

Składniki

• 1 jajko
• 60 ml bulionu drobiowego
• 3/4 łyżeczki soli
• 1 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 120 g mąki samorosnącej
• 1 kg filetów z piersi kurczaka (tenderloin)
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• olej do smażenia

Instrukcje

1. Rozgrzej tłuszcz piekarski w frytownicy do 175°C.
2. W średniej misce wymieszaj roztrzepane jajko, bulion drobiowy (60 ml), 3/4 łyżeczki soli i 1 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Miksuj trzepaczką przez około 30 sekund, żeby sól się dobrze rozpuściła, a następnie wsyp 120 g mąki samorosnącej i wymieszaj na gładkie ciasto. Odstaw na 5 minut — ciasto powinno trochę odpocząć.
3. Każdy kawałek kurczaka najpierw obtocz w 120 g mąki pszennej, a potem zanurz w cieście. Daj mu chwilę, żeby nadmiar spłynął, i delikatnie opuszczaj do gorącego tłuszczu. Smaż przez 7–9 minut, aż będą złociste i chrupiące.
4. Smażenie rób partiami po 3–4 tenderloin na raz — nie wrzucaj wszystkiego naraz, bo temperatura tłuszczu za bardzo spadnie. Usmażone kawałki odkładaj na ręczniki papierowe do odsączenia, a potem podawaj z sosem miodowo-musztardowym.

Podobne przepisy