Quesadilla z kurczakiem, serem i pico de gallo

Składniki

• 1 pomidor
• 1/2 cebuli
• 1 limonka (sok)
• 1 pęczek kolendry (świeże liście)
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 filet z piersi kurczaka bez kości i skóry
• 1 cebula
• 1/4 zielonej papryki
• 1/2 ząbka czosnku
• 1 tortilla pszenna (30 cm)
• 2 garście tartego sera Monterey Jack
• 2 szczypty soli
• pieprz do smaku
• śmietana kwaśna do podania

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania pico de gallo. Pokrój pomidora i połówkę cebuli, wyciśnij sok z limonki i posiekaj świeże liście kolendry. Wszystko wrzuć do miseczki, dodaj drobno pokrojoną papryczkę jalapeño, dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie odstaw na bok — smaki ładnie się przegryzą, póki zajmujesz się resztą.
2. Na dużej patelni rozgrzej pół łyżki oliwy z oliwek i usmaż filet z piersi kurczaka, aż będzie w pełni ugotowany i soki zaczną wypływać klarowne. Wyjmij mięso z patelni i odstaw.
3. Na tę samą, wciąż gorącą patelnię wlej pozostałe pół łyżki oliwy. Wrzuć pokrojoną cebulę i ćwierć zielonej papryki w paskach i smaż, aż zmiękną. Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż chwilę dłużej, aż poczujesz intensywny aromat. Wmieszaj połowę przygotowanego wcześniej pico de gallo oraz pokrojone lub rozdarte mięso kurczaka. Całość trzymaj na małym ogniu, żeby nie wystygła.
4. Weź ciężką, suchą patelnię i połóż na niej tortillę pszenną o średnicy 30 cm. Posyp połową tartego sera Monterey Jack, równomiernie rozłóż na nim nadzienie z kurczakiem, a na wierzch wysyp pozostały ser. Przykryj drugą połową tortilli (lub złóż ją na pół, jeśli robisz mniejszą porcję) i smaż, aż spód ładnie się zrumieni. Potem ostrożnie przewróć quesadillę i zrób to samo z drugiej strony.
5. Gotową quesadillę przełóż na deskę i pokrój na 4 części. Podawaj od razu z kwaśną śmietaną i resztą pico de gallo.
6. Dopraw solą (2 szczypty) i pieprzem do smaku na etapie składania nadzienia, jeśli uznasz, że całość tego potrzebuje.

Podobne przepisy