Kurczak pieczony w sosie jogurtowym z kurkumą

Składniki

• 1,5-2 kg kurczaka całego
• 2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka imbiru mielonego
• 250 ml jogurtu naturalnego
• 1 cebula
• 2 łyżeczki przyprawy do drobiu
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki soli

Instrukcje

1. Kurczaka (1,5–2 kg) dokładnie umyj pod zimną wodą, a następnie osusz papierowym ręcznikiem. Nakłuj skórę w kilku miejscach widelcem — dzięki temu marynata lepiej wniknie w mięso.
2. Natrzyj ptaka mieszanką 2 łyżeczek pieprzu i 1 łyżeczki mielonego imbiru, starając się wetrzeć przyprawy dokładnie w całą powierzchnię skóry.
3. Zwiąż nóżki i ogon sznurkiem kuchennym, żeby kurczak trzymał ładny kształt podczas pieczenia.
4. Ułóż kurczaka piersią do góry na ruszcie w otwartej brytfannie i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 10 minut.
5. W tym czasie przygotuj sos: połącz 250 ml jogurtu naturalnego z posiekaną cebulą, 2 łyżeczkami przyprawy do drobiu, 1/2 łyżeczki kurkumy i 1/2 łyżeczki soli. Podgrzej go na patelni na średnim ogniu — ma być ciepły, bo tylko wtedy dobrze posłuży do smarowania.
6. Po wstępnym podpieczeniu posmaruj skórę kurczaka sosem jogurtowym za pomocą pędzelka. Piecz kolejne około 1,5 godziny, regularnie smarując ptaka sosem. Rób to dość często — to właśnie dzięki temu skórka wychodzi aromatyczna i lśniąca. Przez cały czas trzymaj resztę sosu ciepłą na małym ogniu.
7. Upieczonego kurczaka przełóż na podgrzany półmisek. Jeśli masz ochotę, ułóż wokół ryż albo nadzienie chlebowe. Do pozostałego sosu jogurtowego dodaj odrobinę tłuszczu zebranego z dna brytfanny, wymieszaj i polej tym kurczaka.
8. Resztę sosu podaj w osobnym naczyniu — każdy może sobie dolewać według uznania.

Podobne przepisy